Enchiladas recepten

Enchiladas zijn een heerlijkevariatie op de klassieke Mexicaanse gerechten, zoals burritos en tacos. Enchiladas worden gesmoord in enchilada saus en in de oven gebakken met een beetje gesmolten kaas. Enchiladas kunnen met rode of groene saus worden gemaakt. De meest populaire vullingen voor enchiladas zijn gehakt, kip of kaas.

Recept voor de saus voor de enchiladas:

Enchiladas met groene enchilada saus

Enchiladas met groene enchilada saus

1 middelgrote ui
3-4 hete pepers
1 Chili peper
1 grote tomaat met de huid verwijderd
1 theelepel komijnzaad
1 / 2 theelepel zwarte peper
12 maïstortillas
2 gekookte en fijngesneden kipfilets
125 ml plantaardige olie
3 teentjes knoflook

Garnituur:

zure room
kaas (Edam is lekker)
avocado in schijfjes
gesneden sla
plakjes of blokjes radijs

De Enchiladas Koken

1. Kook de kip, en beried de garnituren voor: zet alles klaar voor gebruik. Tip! de avocado zal bruin beginnen te worden, dus je kunt deze pas voorberieden vlak voordat je gaat serveren, of je kan de plakken avocado inwrijven met een beetje citroen sap om het bruin worden te voorkomen.

2. Vervolgens beginnen we met het maken van de saus. Snijd de ui en knoflook en bak ze lichtjes op met een beetje olie om te voorkomen dat het aanbrand. Na ongeveer 5 minuten kan je de ui en knoflook van het pan verwijderen en apart zetten.

3. Breng een paar kopjes water in een pot aan de kook en voeg daar de paprika’s aan toe. Kook de paprika’s ongeveer 10 minuten totdat ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en doe ze in de blender, voeg de ui, knoflook, tomaat, zout, peper en komijn toe en blend het geheel totdat je een gladde saus hebt. Voeg de enchilada saus toe aan een pot of diepe pan, en kook het op een laag vuur.

4. Verwarm een koekenpan en voeg de plantaardige olie toe (op laag vuur). Dompel de tortilla’s in de olie en bak elk stuk 2 minuten aan beide kanten. Droog alle extra olie af van de extra olie, dan duik en deksel volledig aan beide kanten met de saus.

5. Eindelijk voegen we de vulling toe, en zijn we klaar om de tortilla’s op te rollen.

6. Zodra je klaar bent met het oprollen van de enchiladas, kan je de saus eroverheen gieten, dan pas beginnen met de garnituren. Serveer met rijst en bonen voor een complete en zeer voedzame maaltijd! Buen Provecho!

Recepten voor burritos: burritos.nl